烤腸由于獨特的味道深受大眾的喜愛，但是在烤腸生產(chǎn)廠家購買的時候，一定要判斷好質(zhì)量完好才可以。

在色澤上來看，質(zhì)量好的烤腸色澤是非常鮮明的，而變質(zhì)的臘烤腸色澤灰暗無光就算了，脂肪還明顯呈黃色，同時表面會有霉斑、霉點，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟，無彈性，且會帶有黏液，沒有質(zhì)量好的那種干爽、結(jié)實富有彈性的肉身。如果我們看到一些烤腸瘦肉呈黑色，肥肉成深黃色了，且散發(fā)出異味，表示已經(jīng)過期了，不要購買。另外，烤腸的肉應(yīng)均勻分布，不能一節(jié)肥一節(jié)瘦。

總而言之，我們就是要避免購買到變質(zhì)，對人體有害的烤腸，只有這樣，才可以保證對于烤腸的良好食用。