平時(shí)我們會發(fā)現(xiàn)烤腸的腸衣有破裂的現(xiàn)象，這是怎么回事呢？下面就由烤腸生產(chǎn)廠家來為我們分析一下：

纖維素腸衣腸衣填充之后，在產(chǎn)品蒸煮之前，常常有發(fā)生破裂的可能，大多數(shù)是由于扭結(jié)造成的，而扭結(jié)破裂通常是由于香腸結(jié)扎機(jī)機(jī)頭調(diào)整不當(dāng)，或掛腸桿沒有安善維護(hù)造成的。如果破裂有固定的型式和部位，需要仔細(xì)觀察操作者如何用桿提起長串香腸并放置于生產(chǎn)線上是很有用的。如果腸衣在對著操作者位里的第一個(gè)扎節(jié)處破裂，則可能是型鉤有問題，可檢查弄直掛鉤用的柑子是否有利而導(dǎo)致腸衣破裂。人造腸衣人造腸衣的早期破裂最多是在第二結(jié)扎處發(fā)生，此時(shí)由于腸衣內(nèi)的細(xì)折肉怕仍然能流動，車問地面可見到滴漏一些類似面條的物料。 

如果在早期出現(xiàn)腸衣破裂，常常是由于腸衣受劃傷或其它損傷所致，可檢查灌腸機(jī)腸衣套管、灌腸臺或煙熏架是否有毛利。