烤腸批發(fā)中有各類各樣的腸類制品，所使用的原料不一樣，加工方法也有所不同，而今天我們主要就是了解一下生鮮香腸的原料知識。

生鮮香腸的原料肉主要是新鮮豬肉，在原料肉絞碎后加入調料與香辛料，充填入腸衣內，不加硝酸鹽和亞硝酸鹽腌制。未經煮熟和腌制，未食用時通常在0-4℃條件下貯藏，保質期大約可達2-4天，食用前需要熟制，因此稱為生鮮香腸。除了用肉為原料以外，還混和其它食品原料，例如豬頭肉、豬內臟加土豆、淀粉、面包渣等制成的鮮香腸；牛肉加雞蛋或面包渣或餅干粉制成的香腸。

還有就是豬肉、牛肉再加雞蛋、面粉的混合香腸；豬肉、牛肉加西紅柿和椒鹽餅干粉制成的西紅柿腸；豬肉、牛肉、油脂加米粉的香腸等等。