烤腸丸子代加工可以選用前腿肉，肉洗凈瀝干水分后切成片，放在絞肉機(jī)里攪成肉泥。

倒入淀粉、生抽、蠔油、紅曲粉、蔥姜水、熱開水，將適量的蔥姜片放在里面，用手使勁揉捏一會后再泡半個小時(shí)，使勁攪打，蔥姜水分三次倒入，每次都要讓其完全吸水后再倒入，再倒入提前煮熟的玉米粒繼續(xù)攪拌均勻后放一邊備用。灌腸器里面放入肉，然后套上泡好的腸衣往里面灌肉。

灌好的慢慢擠緊一下，再用針不均勻的扎一下排排里面的空氣，然后腸用棉線扎成自己12厘米左右要節(jié)的， 這樣一根根的脆皮腸就做好了，放在通風(fēng)的地方讓其表皮風(fēng)干。