烤腸生產(chǎn)廠家在這里告訴我們，腌臘制品主要包括以畜禽肉或其可食內(nèi)臟為原料，輔以食鹽、醬料、硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經(jīng)加工而成的一類生肉制品。

在特點上來說，腌臘制品可以在較為簡單的條件下進行制作，易于加工生產(chǎn)，在其加工中一般都經(jīng)干燥脫水，因此重量輕，易于運輸。它的可貯性佳，即使是在非制冷條件下也能較長期貯存，有的產(chǎn)品貨架壽命可長達6-8個月，腌臘制品的非制冷可貯存性在其發(fā)展過程中，也起到了極為重要的促進作用。這類節(jié)省貯存能耗，貨架壽命長的產(chǎn)品，具有較強的市場競爭優(yōu)勢，因為風味好，營養(yǎng)性佳，同時又易于貯存的產(chǎn)品，才渴望有較大的開發(fā)潛力。

現(xiàn)在肉制品加工業(yè)應用現(xiàn)代化加工設(shè)備和工藝技術(shù)，對傳統(tǒng)配方和加工方法進行優(yōu)化和改進，使之在保持其風味特色和可貯性的同時，改善產(chǎn)品感觀和營養(yǎng)特性，提高傳統(tǒng)產(chǎn)品檔次。