其實中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，而烤腸生產(chǎn)廠家在制作中，需要注意哪些細節(jié)呢？

肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發(fā)柴。用針扎一些小眼可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。在腸衣買回家之后，需要翻面用面粉、鹽反復搓揉，還要用清水反復沖洗，將內(nèi)部的油質(zhì)徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。烤腸一旦水分收干的話，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長時間晾曬就會脫水，口感就很干。

而且烤腸最好是存放在10℃左右溫度下，掛在通風干燥處，可以保藏2個月，如果在表面涂一層植物油，還可以延長保存時間。